La segona parada va ser a Canàries i vam decidir fer un rico mojo picón!
Mojo picón verd
Ingredients:
6 cullerades d´oli
d´oliva verge
1 pebrot verd gran
4 dents d´all
2 cullerades de vi
blanc o vinagre de vi
Mitja cullerada petita
de sal
Mitja cullerada petita
de sucre
50grams de coriandre
fresc
Elaboració: Hi ha dues
maneres de fer al mojo picón verd amb morter o sense morter, s´han de posar tots els ingredients al got de
la batedora i batre-ho bé fins que no hi hagi cap tros gran i quedi tot ben fi.
La textura del mojo picon verd és molt semblant a la del pesto. I es pot
regular afegint mes aigua o mes oli. El mojo picon verd se sol prendre a
temperatura ambient però també el pots refrigerar uns minuts per a prendre´l
fresquet. Si no tens coriandre a mà, pots utilitzar julivert fresc, que és molt
semblant. La quantitat de picant la pots regular mitjançant la quantitat d´all,
que és el que li dóna el punt de picor. Les quantitats es poden augmentar i
reduir per fer la quantitat que vulguis. També el pots acompanyar amb palets de
pa o amb naxos.
Mojo picón vermell
Ingredients:
5 dents d´all
2 caienes
1 cullerada petita de
pebre roig
Mitja cullerada de
comí
250ml d´oli d´oliva
verge extra
50ml de vinagre blanc
Sal gorda
Elaboració: Si voleu
preparar el mojo picon vermell com es fa a les Canàries, s´ha de fer amb
morter. Per fer-ho, es piquen els alls
pelats i picats, el comí si està amb gra, les pebres i la sal gorda fins a
aconseguir una pasta suau i homogènia. Un cop tenim la pasta, s´hi afegeix molt
lentament l´oli d´oliva verge extra i el vinagre dins que quedi una pasta
espessa. La podem alleugerar amb una mica d´aigua. També si vols el
pots acompanyar amb
palets de pa o amb Naxos.
La meva opinió és que m'ha agradat i m'ho he passat molt bé (Roberto).